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肉末煎茄子的做法

发布时间:2019-05-15 05:37:37

肉末煎茄子的材料:

主料:茄子,500克,肥瘦猪肉100克,

调料:植物油75克,酱油30克,料酒5克,盐3克,味精2克,大葱10克,姜5克,白皮大蒜15克

肉末煎茄子的做法:

1.将肉洗净后剁成末;茄子削去皮,切成小旋刀块(即菱形块);姜葱均切成末;蒜去皮,用刀拍扁切成碎末。

2.将炒锅放在旺火上,倒入植物油,待油烧热至7成热时,下入茄子,炸成金黄色,捞出控净油待用。

3.炒锅放入少许油,热后放入肉末煸炒,用手勺将肉末碾碎,加入葱末、姜末、酱油、料酒、清水50毫升、味精和炸好的茄子,转入微火焖透,中间翻动1次,使茄子全部渗透,再转旺火收汁,放入蒜末,翻炒数下,加入少量明油即成。

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